Pflaumen, die typische Herbstfrüchte
Bei den herrlich knackigen frischen Pflaumen, welche wir jetzt wieder im kühleren Herbst geniessen können, handelt es sich um die “Kultur-Pflaume”, die wir jedoch umgangssprachlich “Pflaume” nennen. Das süsse, säurige und sich herb anfühlende Fruchtfleisch löst sich leicht vom Fruchtkern. Im Unterschied zu den – im Vergleich – kleineren und länglich, ovalen Zwetschgen, welche im ausgereiften Zustand dunkelblau (oft mit bräunlichem, violetten Schimmer) sind, weisen die Pflaumen eine fast runde Form auf, umgeben von einem natürlichen, weissen, abwaschbarem Duftfilm, welcher dafür sorgt, dass die Flüssigkeit in der Pflaume enthalten bleibt . Pflaumen besitzen sie eine langgezogene Furche, welche sich vom unteren Teil der Frucht bis zu Stil zieht. Die typische Pflaumenfarbe ist ein glänzendes, rötliches Dunkellila.
Das Hauptanbaugebiet von Pflaumen in Deutschland liegt in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz. Ausserhalb der Erntesaison in Mitteleuropa werden diese aus Südamerika und Südafrika bezogen. Sie wachsen auf Bäumen, welche bis sechs Meter hoch werden. Pflaumenbäume lieben die Sonne, eine südliche, windgeschützte Ausrichtung auf wasserreichem und nährstoffreichen Böden.
Die Pflaume – ein Feuerwerk an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen
100 Gramm Pflaumen enthalten 48 KCal Energie, nur Spuren an Fett, unter anderem 2 mg Natrium, 160 mg Kalium, 20 mg Calcium, 7 mg Magnesium, 15 mg Phosphat, 0,3 mg Eisen, 0,1 mg Zink… 365 µg Beta-Carotin, 5 µg Vitamin C, die Vitamine E, B1, B2, B6 sowie 2 µg Folsäure. Pflaumen enthalten keine sehr hohen Vitaminwerte. Die Kombination der Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe in der Summe machen Pflaumen gesundheitlich wertvoll.
Beliebt und geschätzt
Pflaumen können – dank ihres Schutzfilms – auch ausserhalb des Kühlschrankes zwei bis drei Tage frisch gehalten werden. Die Festigkeit des Fruchtfleisches begünstigen die Frucht als Auflage eines Blechkuchen, Pflaumenkuchen, Blätterteig Schnecken , Pflaumen Muffins. Geschätzt wird die Frucht auch, verarbeitet als Kompott, eingelegt in Rotwein, als Konfitüre… Ein originelles, beliebtes und einfach zu kochendes Gericht ist Pflaumen-Gulasch.
