Veganer Wein bezieht sich auf Wein, der ohne die Verwendung von tierischen Produkten hergestellt wird und somit im Einklang mit den Prinzipien des Veganismus steht. Während Wein an sich aus Trauben hergestellt wird, können während des Klärungs- und Filterprozesses tierische Produkte zum Einsatz kommen. Der Hauptgrund für die Verwendung solcher Produkte ist die Entfernung von Trübstoffen, Hefe und anderen unerwünschten Partikeln, um den Wein zu klären und zu stabilisieren.
Traditionell wurden in der Weinherstellung tierische Bestandteile wie Gelatine, Eiweiß, Fischblasen (Isinglas) und Kasein (ein Milchprotein) verwendet, um Trübstoffe zu binden und zu entfernen. Diese Substanzen fällen unerwünschte Partikel aus dem Wein aus, und der Klärprozess führt zu einem klareren und stabileren Produkt. Allerdings sind diese Methoden nicht mit den ethischen Prinzipien des Veganismus vereinbar, was die Nachfrage nach veganem Wein erhöht hat.
Im Kontext von veganem Wein werden alternative Methoden zur Klärung und Filtration angewendet. Ein häufig verwendetes Mittel ist Bentonit, eine Tonmineralerde, die Trübstoffe bindet und ausfällt. Einige Winzer setzen auch auf die natürliche Klärung durch Sedimentation, wobei der Wein einfach ruhen gelassen wird und sich die Partikel auf natürliche Weise absetzen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Begriff „veganer Wein“ nicht nur auf den Klärungsprozess beschränkt ist. Auch bei anderen Schritten der Weinherstellung, wie der Verwendung von Düngemitteln im Weinberg oder der Art der Behandlung der Weinreben, können tierische Produkte eine Rolle spielen. Veganer Wein bezieht sich daher oft auf einen ganzheitlichen Ansatz, der den gesamten Produktionsprozess in Betracht zieht.
Die steigende Nachfrage nach veganem Wein hat dazu geführt, dass viele Weingüter ihre Praktiken überdenken und transparenter über ihre Herstellungsverfahren werden. Verbraucher, die sich für veganen Wein interessieren, können dies durch Kennzeichnungen wie „vegan“, „unfiltriert“ oder „nicht geschönt“ auf den Etiketten erkennen. Diese Kennzeichnungen geben Aufschluss darüber, dass der Wein ohne den Einsatz von tierischen Produkten hergestellt wurde.
