Bärlauch, mit seinem charakteristischen knoblauchartigen Aroma, ist eine köstliche Zutat für Suppen, besonders für diejenigen, die eine vegane Ernährung bevorzugen. Diese cremige Bärlauchsuppe ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für den Gaumen. Zauber dir mit diesem Kochrezept dein Bärlauchsüppchen auf den Tisch.
Rezept: Veganes Bärlauchsüppchen
redaktion
Arbeitsmaterial
Standmixer
Schneidebrett
Sieb
Messer
Löffel
Topf
Zutaten
200 g frischer Bärlauch
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml pflanzliche Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: geröstete Pinienkerne oder Croutons
So wird's gemacht
1
Vorbereitung
Zuerst den frischen Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Die Stiele entfernen und nur die Blätter grob hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.
Den gehackten Bärlauch in den Topf geben und kurz anschwitzen, bis er zusammenfällt und sein Aroma freigibt.
Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, was normalerweise etwa 15-20 Minuten dauert.
Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die Bärlauchsuppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, da dies die Frische des Bärlaucharomas beeinträchtigen könnte.
3
Servieren
Die Suppe in Schüsseln oder Teller portionieren und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Croutons garnieren.
Servieren Sie das vegane Bärlauchsüppchen sofort und genießen Sie den vollen Geschmack des Frühlings!
