Pflaumenmus (Vegetarisch) – Ein traditionelles Rezept

Pflaumenmus ist ein klassisches Rezept, das in vielen Haushalten besonders in der Herbstzeit zubereitet wird. Der aromatische, fruchtige Geschmack und die leicht herbe Note machen dieses Mus so beliebt. Die samtige Konsistenz entsteht durch langsames Einkochen und macht es zum perfekten Aufstrich für Brot, Brötchen oder auch als Füllung für Gebäck. Die Zubereitung ist unkompliziert und kommt ohne Gelatine oder tierische Produkte aus, sodass es sich hervorragend für Vegetarier:innen eignet.

Das perfekte Pflaumenmus Rezept

redaktion

Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Pflaumen-Brotaufstrich zubereiten!

Startzeit

15min

Kochzeit

2-3h

Portionen

4

Arbeitsmaterial

• Messer

• Schüssel

• Schneidebrett (optional)

• Sieb

• Topf

• Löffel

• Pürierstab

• Gläser mit Schraubdeckel

Zutaten

• 2 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen

• 500 g Zucker (je nach Süße der Früchte variabel)

• 1 Zimtstange

• 1 TL gemahlener Zimt

• 2 EL Zitronensaft

• Opt.: 1 Vanilleschote o. 1 TL Vanillezucker

So wird's gemacht

1

Pflaumen vorbereiten

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden.

2

Pflaumen einkochen

Die vorbereiteten Pflaumen in einen großen Topf geben. Den Zucker, den Zitronensaft und die Zimtstange hinzufügen. Optional kann auch die Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und mitgekocht werden.

3

Langsames Einkochen

Alles gut vermischen und langsam erhitzen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Hitze reduzieren und das Pflaumenmus bei geringer Temperatur für etwa 2–3 Stunden köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

4

Pürieren

Sobald die Pflaumen weich und musig sind, die Zimtstange (und eventuell die Vanilleschote) entfernen und das Mus nach Belieben pürieren. Wer ein besonders glattes Mus bevorzugt, kann einen Pürierstab verwenden.

5

Abschmecken und Einkochen

Das Mus weiter einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend mit gemahlenem Zimt abschmecken.

6

Abfüllen

Das fertige Pflaumenmus in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen. Die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

7

Genießen

Nach dem Abkühlen ist das Pflaumenmus verzehrfertig. Es hält sich an einem kühlen und dunklen Ort mehrere Monate.

Empfehlung

Dieses vegetarische Pflaumenmus ist vielseitig verwendbar und bringt den Geschmack des Herbstes direkt aufs Brot. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!