Roggenbrot wird oft als gesunde Brotwahl angesehen, aufgrund einer Reihe von Eigenschaften, die es von anderen Brotsorten unterscheiden. Hier sind einige Gründe, warum Roggenbrot als gesund betrachtet wird:
- Ballaststoffe: Roggenbrot ist reich an Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen. Ballaststoffe sind wichtig für die Verdauung, da sie die Darmgesundheit fördern, die Darmbewegung unterstützen und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Langsamer Anstieg des Blutzuckerspiegels: Roggenbrot hat einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu Weißbrot oder anderen Brotarten, die aus feinem Mehl hergestellt werden. Ein niedriger glykämischer Index bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr langsamer ansteigt, was hilfreich für die Kontrolle des Appetits und des Energiehaushalts sein kann.
- Nährstoffe: Roggenbrot enthält verschiedene wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine (insbesondere B1, B3 und B6), Eisen, Magnesium, Zink und Phosphor.
- Phytonährstoffe: Roggen enthält auch Phytonährstoffe wie Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu reduzieren und das Immunsystem zu unterstützen.
- Sättigungsgefühl: Aufgrund seiner Ballaststoffe und komplexen Kohlenhydrate kann Roggenbrot ein längeres Sättigungsgefühl vermitteln, was hilfreich sein kann, übermäßiges Essen zu vermeiden.
- Verdaulichkeit: Einige Menschen finden Roggenbrot leichter verdaulich als Weizenbrot, was es zu einer guten Option für Personen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen macht.
Es ist wichtig zu beachten, dass die gesundheitlichen Vorteile von Roggenbrot stark von der Qualität des verwendeten Mehls und der Herstellungstechnik abhängen. Vollkornroggenbrot, das aus dem vollen Korn gemahlen wird, behält in der Regel mehr Nährstoffe und Ballaststoffe bei als raffiniertes Roggenbrot. Wenn du dich für Roggenbrot entscheidest, achte darauf, eine qualitativ hochwertige Variante zu wählen, um von den gesundheitlichen Vorteilen optimal zu profitieren.
Roggenbrot schnell selbstgemacht
Arbeitsmaterial
Schüssel
Ofen
Küchentuch
Zutaten
500 g Roggenmehl (Type 1150)
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
1 ½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
ca. 400 ml lauwarmes Wasser
optional: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc.