Dieser Karotten-Mandel-Kuchen ist saftig und leicht süß mit einer angenehmen Mandel- und Zimtnote. Die Kombination aus Karotten und Mandeln verleiht ihm eine besondere Textur und Geschmack. Guten Appetit!
Karotten-Mandel-Kuchen backen
redaktion
Arbeitsmaterial
Backform
Löffel
Sieb
Schüsseln
Backofen
Schneebesen
Zutaten
250 g Karotten, gerieben
150 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
4 Eier
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz
Für die Glasur: 100 g Puderzucker + Saft einer Zitrone
Glasur optional nur mit Puderzucker bestreut, hmm lecker!
So wird's gemacht
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2
Teig zubereiten
In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen. Die geriebenen Karotten zu der Ei-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten (Mandel-Mehl-Mischung) in die Ei-Karotten-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut kombiniert ist. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und glattstreichen.
3
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, den man in die Mitte des Kuchens steckt, sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4
Glasur - wenn gewünscht
Falls gewünscht, den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft vermischen, um die Glasur zuzubereiten. Den Kuchen mit der Glasur überziehen.
